【咖啡挑選3要訣】☕
美食達人張瑀庭在著作中特別提醒，「會黏杯的才是真咖啡」！喝完後注意杯緣如果殘留金色泡沫層，代表是現磨好豆；若是乾淨像喝水，可能是化學調製的假咖啡。劣質咖啡最怕產生赭麴毒素，這種黴菌毒素會傷腎又致癌，建議可搭配「嗅覺檢測法」：現沖咖啡應散發天然果香，若有刺鼻酸味就要小心。
【豆漿鑑別三步驟】🥛
- 看色澤：純豆漿是乳白帶鵝黃色，冷藏後表面會結一層皺皺的豆皮膜。如果放涼完全沒變化，可能是用粉泡的
- 聞氣味：好豆漿有淡淡焙炒香，壞豆漿會有生豆腥味或焦糊味
- 品口感：入口滑順帶天然微甜，喝後喉嚨不乾澀。市售豆漿常添加消泡劑和增稠劑，建議選擇成分表最單純的款式
【蜂蜜真假實驗室】🍯
- 白紙測試法：滴在餐巾紙上，真蜜會維持珠狀，假蜜快速暈開
- 冷藏結晶觀察：純蜂蜜低溫會產生細緻結晶，人工糖漿則保持液態
- 蜜絲檢測：用筷子繞圈拉起，真蜜可拉出琥珀色絲綢狀細絲，斷裂後會回彈
【優格功效對症選】🥄
日本菌種專家岩田麻奈未建議：
- 減肥族：選含「SP菌」的裡海優格，實驗證實連續喝4週腰圍平均少3cm
- 美容控：含比菲德氏菌的優格能增加皮膚神經醯胺，保濕力提升2倍
- 順暢需求：每天補充300ml以上優格，搭配奇亞籽效果更顯著
【堅果避雷全攻略】🌰
- 產地辨別：加州杏仁最飽滿，大陸產的通常扁薄。腰果要選越南直送，完整月牙形為佳
- 加工方式：切開看剖面，低溫烘焙呈乳白色，油炸的會變咖啡色
- 保存技巧：加食品級乾燥劑防潮，別和果乾混裝。聞到油耗味代表油脂氧化，立即丟棄！
- 包裝陷阱：透明罐才能看清有無混充碎粒，注意標示「無調味」、「無防腐劑」