【冬日暖心鍋】味噌牛奶鍋這樣煮最對味！
最近早晚溫差大到讓人想罵髒話(笑)，這種天氣就是要吃鍋啊！但每次吃完麻辣鍋都覺得褲頭變緊怎麼辦？今天教妳這鍋「喝了會微笑」的低脂版本，連懷孕中的閨蜜都說超可以！
▍湯頭秘密武器在這！
用雞胸肉+蔬菜熬黃金高湯，取代豬大骨減少油脂。偷偷告訴妳，冷凍雞胸拿來熬湯超划算，全聯一包才59元！熬完的雞肉撕成絲，最後加回鍋裡吃超嫩～
▍味噌加牛奶會結塊？破解3關鍵
- 味噌先過篩：用網篩慢慢把味噌壓進湯裡，才不會結顆粒
- 牛奶最後加：高湯煮好關火再加鮮奶，用餘溫加熱才不會分離
- 逆時針攪拌：老人家說這樣攪比較順，實測真的比較不容易燒焦！
▍配料聰明選｜熱量直接砍半
- 肉類：選牛後腿肉片(油花少一半)，雞肉丸自己做最安心
- 偽餃類：蒟蒻結打結小技巧→切0.2cm厚片，中間劃刀穿過去
- 澱粉類：日本春雨冬粉耐煮不爛，泡冷水後再煮更Q彈
▍超詳細步驟圖解｜手殘黨也會
｜黃金高湯4步驟｜
- 雞胸肉不用退冰直接下鍋，加整顆洋蔥(不用切)+大白菜鋪底
- 加2000cc冷水開中小火，看到冒泡就轉最小火
- 蓋鍋蓋慢熬40分鐘，湯色變金黃就成功
- 濾出的菜渣別丟！加500cc水再熬20分鐘當備用高湯
｜手打雞肉丸秘訣｜
✔️ 雞絞肉選胸肉+腿肉混搭，比例2:1最嫩 ✔️ 太白粉改加樹薯粉更健康 ✔️ 攪拌時摔打肉泥10下，口感更彈牙
▍3個媽咪最愛吃法
- 沾醬：白蘿蔔泥+淡醬油+柚子胡椒
- 加湯：二次高湯+半杯牛奶補充
- 煮粥：最後加蛋液和白飯煮成雜炊
※同場加映：嫩豆腐選這種！「中華豆腐」熱量只有板豆腐一半，煮久也不碎的小技巧→先泡鹽水10分鐘再下鍋