糙米這樣煮才對！5步驟讓糙米飯變超Q彈的秘訣大公開
嘿～各位喜歡健康飲食的朋友們！大家都知道糙米營養價值超高，但每次煮出來都硬梆梆對不對？今天就要來破解這個魔咒！日本超有名的免疫學專家安保徹老師親自傳授的煮飯技巧，搭配台灣家庭常用的電鍋和鍋具，保證讓你煮出連阿嬤都稱讚的Q彈糙米飯！
▍關鍵第一步：洗米有學問！
準備一個大盆子裝水，水量要蓋過糙米2倍高。重點來啦！不是用力搓洗喔～要像幫米按摩那樣「輕輕畫圈揉洗」，把表面那層粗粗的糠殼洗掉。想要更鬆軟的口感？教你們一個小撇步：洗完後把手掌弓起來，像炒菜那樣「來回搓磨」糙米，讓每顆米都有細微刮痕，這樣吸水效果會更好！
▍泡米時間是關鍵！
最少要泡1小時起跳！最佳狀態是泡足8-9小時，不過要注意每3小時要換水一次，不然夏天容易有酸味。偷偷告訴大家：可以睡前先泡著放冰箱，隔天早上直接拿來煮，省時又不怕壞掉～
▍瀝乾不能馬虎！
泡完的米要用細網篩瀝到完全沒水滴，這邊有個小技巧：把篩子放在大碗上，輕輕搖晃讓水分集中流到底部。如果趕時間的話，可以用廚房紙巾包住篩子底部吸掉殘留水分。
▍水量控制看這邊！
✔️電子鍋煮法：
- 基本水量：跟平常煮白米一樣
- 想要更軟綿：多加20%水量（比方說平常2杯米加2杯水，這時就加2杯半）
✔️鍋子煮法：
- 推薦用厚底陶鍋，煮出來會有特別香氣！
- 水量=生米重量x1.2倍
- 大火煮到冒蒸氣→轉中火1分鐘→轉小火悶40分鐘
▍最後收尾超重要！
煮好後先別急著開蓋！用飯勺「快速翻鬆」讓蒸氣散出，這時候會看到米飯出現可愛的氣孔～再蓋回鍋蓋用餘溫蒸10分鐘，這個動作會讓米粒更飽滿有彈性喔！
糙米保存小心機
因為糙米有胚芽容易壞，買回來記得：
- 分裝成冷凍專用袋
- 每包裝2週份量
- 要煮時直接拿冷凍米來洗，不用退冰！
※ 資料參考：安保徹老師的《吃出免疫力》食譜書