菜市場老經驗！這樣挑綠花椰保證鮮甜多汁
到傳統市場買菜總讓人眼花撩亂？資深菜販阿嬤偷偷告訴我，「看圓形就對啦！」這招不只適用綠花椰，多種蔬菜都通用。今天就來公開這些行家才知道的挑菜絕活！
🥦 綠花椰關鍵3重點
1. 切口要像50元硬幣
把花椰菜翻過來看底部，新鮮的切口會呈現完美的圓形，就像50元硬幣般圓潤。如果切口乾癟變形，表示養分沒送達花蕾，吃起來會「ㄆㄤ ㄆㄤ」(台語：鬆軟沒口感)。
2. 花蕾像緊密的小米粒
用指尖輕輕摸表面，好的花蕾顆粒分明又緊實，會有點刺刺的感覺。如果開始冒出黃點或變鬆散，就像放久的爆米花，這種煮了容易軟爛。
3. 紫色斑點是加分項
仔細看花蕾尖端，如果帶點浪漫的淡紫色，這是低溫造成的天然花青素！阿嬤說這種通常更清甜，但要注意顏色不能太深，整顆發紫可能過熟。
🥬 其他必學挑菜技巧
▍小松菜要「站得直」
- 葉片左右對稱像蝴蝶翅膀
- 莖部挺直不軟垂，折斷時有「啵」的清脆聲
- 水耕種植的要挑葉脈明顯的，比較有嚼勁
▍白蘿蔔看「成長線」
- 表面橫紋間距平均，像樹的年輪
- 鬚根痕跡直直一條線，歪七扭八的會帶苦味
- 拿起來沉甸甸，頭部不能發綠
▍彩椒選「寬肩膀」
- 蒂頭周圍要飽滿隆起，像穿墊肩西裝
- 表皮光滑到會反光，摸起來像嬰兒臉頰
- 蒂頭越小越好，大蒂頭會搶養分
🌟 阿嬤的加碼小教室
「同樣價錢挑小顆」原則超好用！特別是綠花椰，大顆的容易開花過度，中等大小最新鮮。買回家用報紙包好放冰箱，能保持脆度3-5天。如果看到花蕾微微張開，當天就要煮掉！
下次去市場別急著抓了就走，把蔬菜轉一圈、掂掂重量，保證你挑的菜煮出來特別甜。這些眉角都是老攤販累積30年的經驗，快分享給常買菜的媽媽們吧！