🌱台灣綠金毛豆超狂！蛋白質居然打趴雞蛋？
說到台灣農業的驕傲，毛豆絕對要記上一筆！每年創造26億產值不說，外銷日本更是搶手到不行。但你知道嗎？這小小綠豆子厲害的不只是經濟價值，營養師黃君聖就說：「毛豆根本是植物界的牛排啊！」
毛豆vs雞蛋 營養PK戰
- 蛋白質：毛豆100g含14.6g > 雞蛋13.3g
- 膳食纖維：毛豆6.4g vs 雞蛋0g
- 卵磷脂：幫助腦力全開
- 異黃酮：女生保養聖品
- 維生素B群：上班族抗疲勞必備
而且熱量只有116大卡，晚上追劇抓一把來嗑，完全沒罪惡感啦～
👀達人教你挑毛豆！帶殼vs剝好這樣選
【帶殼毛豆挑選5秘訣】
- 豆筴要「胖嘟嘟」：形狀越飽滿越好
- 顏色青筍筍：發黃就是阿嬤級毛豆
- 豆粒凸到快爆開：表示發育良好
- 絨毛站挺挺：新鮮度檢測指標
- 檢查蟲咬洞：有破損容易變質
【剝好毛豆仁3重點】
✅ 聞得到淡淡豆香 ✅ 表面有層透明「保鮮膜」 ✅ 摸起來微濕不滴水
💨吃毛豆怕脹氣？主婦必學消泡妙招
營養師夏子雯提醒，毛豆含有「棉籽糖」這種特殊成分，雖然是好東西，但腸道敏感的人容易產氣。不過別擔心！料理時只要多做「這個動作」：
煮沸時把浮沫撈乾淨！ 棉籽糖會溶在白色泡沫裡，邊煮邊撈就能減少80%脹氣機會。記得用筷子在鍋裡畫圈，泡沫會集中更好撈喔～
🥑毛豆創意吃法大集合
懶人版毛豆炒蛋
材料：毛豆仁1碗、雞蛋3顆、蒜末1小匙
作法：
- 毛豆先燙熟備用
- 熱油爆香蒜末，倒入蛋液半熟時加毛豆
- 用筷子快速畫圓炒出蓬鬆感
網美級酪梨毛豆泥
材料：酪梨半顆、毛豆仁半碗、優格2大匙
Tips：加點檸檬汁防止氧化，抹吐司超對味！
🌾春季限定！紅藜毛豆拌拌樂
農糧署激推的黃金組合，台灣紅藜的Q彈口感加上毛豆清甜，冷藏後更適合悶熱天氣～
材料準備
- 毛豆仁 80g（約半碗）
- 台灣紅藜 10g（泡水10分鐘）
- 初榨橄欖油 1大匙
- 現磨黑胡椒 適量
圖文步驟
- 紅藜處理：用濾網搓洗3次去苦味，電鍋外鍋1杯水蒸熟
- 毛豆川燙：水滾加鹽巴，燙3分鐘撈起冰鎮
- 香炒祕訣：冷鍋下油→毛豆→紅藜→調味，翻炒30秒立刻起鍋
- 保存方式：玻璃盒冷藏可放3天，吃前撒點白芝麻更香
💡毛豆冷知識
原來毛豆就是黃豆的「青少年時期」！在成熟度80%時採收，保留最嫩口感。下次在超商看到冷凍毛豆，別猶豫抓兩包就對啦～